Hallonpaj med citronkräm

 

Pajdeg

5 dl Lailas blå eller 6 dl Lailas gula mjölmix

150 g smör eller margarin

2-3 msk socker

2-3 msk vatten

 

Fyllning

250g kesella (10%)

1 dl crème fraiche

1 dl florsocker

rivet skal av 1 citron

1 liter (ca 500 g) hallon eller jordgubbar

 

Gräddning 225 °C, 10-12 minuter, i mitten av ugnen

 

Hacka samman mjöl, matfett och socker, gärna i en matberedare.

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop allt till en deg.

 

Tryck ut degen i en låg pajform, ca 24 cm i diameter. Lägg en folieremsa runt
degkanten så att den inte glider ner under gräddningen.
Nagga bottnen med en gaffel.

 

Grädda pajskalet 10-12 minuter. Låt svalna.

 

Om bären är är frysta, låt dem tina i kylskåp. Då behåller de spänsten bättre.

 

Rör samman kesella, crème fraiche, florsocker och citronskal till en smidig kräm.

Fyll pajskalet med citronkräm och hallon eller halverade jordgubbar.

Garnera pajen med citronmeliss och sikta över lite florsocker.