Ost och purjopaj

4-5 portioner

 

Pajdeg

3 dl Lailas blå eller 3 dl Lailas gula mjölmix

1 krm salt

150 g kallt smör eller margarin

2 msk kallt vatten

 

Fyllning

2 stora purjolökar i cm stora skivor

3-4 dl lagrad riven ost (gärna lagrad Grevé)

3 ägg

3 dl mjölk

1 tsk salt och 1 krm svartpeppar

Ev. skivade tomater på toppen

 

Gräddning 200 °C, i mitten av ugnen

 

Tillsätt mjölmix, salt, smör i kuber och vatten till en matberedare. Bearbeta så kort tid som möjligt, men så att det blir en slät deg. Smörj en pajform, ca 24 cm i diameter. Platta ut degen i formen. Ställ den kallt att vila ca 30 minuter. Förgrädda i ca 10 minuter vid 200 °C.

 

Fräs purjolöken. Lägg i 1/3 del av den rivna osten och sedan purjolöken i det förgräddade pajskalet. Vispa samman resten av osten, ägg, mjölk, salt och peppar och häll över. Grädda i 30-40 minuter.