Semlor

                                                                              

50 g jäst

100 g margarin

3 dl mjölk eller keslla

½ tsk salt

1 dl socker

1 ägg (kan uteslutas)

½ tsk hjorthornsalt

11-12 dl Lailas blå eller 10-11 dl Lailas gula mjölmix

 

Smält matfett eller ägg till pensling

Florsocker till garnering

 

Fyllning

150 g mandelmassa

2-3 msk mjölk

2 dl vispgrädde

 

Gräddning: 250 °C, 10-12 minuter i mitten av ugnen

 

Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet, häll i mjölken och värm till 37 °C.
Häll vätskan över jästen. Rör tills den är upplöst. Tillsätt salt, socker och ev. ägg.
Blanda i hjorthornsaltet och det mesta av mjölet. Arbeta degen blank och smidig.

Låt den jäsa 30 minuter under bakduk. Tag upp degen på arbetsbänken och

knåda den. Tillsätt ev mer mjöl. Forma till bullar och lägg dem på bakplåtspapper.

Täck bullarna med plastfolie. Låt jäsa till sin dubbla storlek ca, 30 minuter.

Pensla med smält margarin eller ägg. Grädda. Låt bullarna kallna under bakduk på galler.

 

Skär av lock på bullarna. Gröp försiktigt ur inkråmet.

Blanda en del av det med mandelmassa och mjölk till en smidig smet.
Det går snabbt och enkelt i en matberedare. Fyll semlorna.

 

Spritsa eller klicka vispad grädde på de fyllda bullarna. Lägg på locken. Sikta över florsocker.

Bullarna bör ätas samma dag.

De kan frysas in ofyllda eller med mandelmassan i.